বন্ধু Russel Khan-এর বাসায় ছিলাম এক রাত। রাতে ঘুমানোর আগে সে আমাকে বিভিন্ন রকমের বাদাম, এক চামচ খাঁটিি মধু ও এক চামচ কালোজিরা দিলো খেতে। সে নাকি প্রতিদিন খায়। আমি চমৎকৃত হলাম। ফুড এন্ড নিউট্রিশন নিয়ে গত ৪/৫ বছর ধরে ভালোই ঘাঁটাঘাটি করেছি। এগুলোর গুরুত্ব আমাকে কারো বুঝিয়ে বলার প্রয়োজন নেই কিন্তু এভাবে ব্যপারটাকে আভ্যাসে পরিনত করে ফেলার কথা কখনো ভাবিনি। কিছু কিছু খাবার অভ্যাসে পরিনত করা খুব ভালো।

বাংলাদেশের মানুষের পুষ্টি সমস্যা ভয়াবহ! আমরা কৃষি প্রধান দেশ, আমাদের পুষ্টির অভাব হওয়ার কথা না। স্রেফ সচেতনতার অভাবে আমাদের পুষ্টিগত এই সমস্যা। খাওয়া দাওয়ার ব্যপারে আমাদের এই উদাসীনতার কারণে এখানে মানুষ খুব দ্রুত বুড়িয়ে যায়, নানারকম রোগ ব্যাধির শিকার হয়। পুষ্টির ব্যপারে আমাদের সচেতনতা বাড়ানোর তেমন কোন উদ্যোগও চোখে পড়ে না। অথচ, এটা খুবই গুরুত্বপূর্ন। একজন মানুষের সুস্থ্য ও আনন্দময় জীবনের জন্য এ বিষয়ে জ্ঞান থাকা বাধ্যতামূলক হওয়া উচিত। খাওয়া দাওয়া ও পুষ্টির বিষয়ে গ্লিএরাতে একটা সিরিজ পোস্ট শুরু করেছি। ৩ পর্ব লেখা হয়েছে, সামনে আরো আসবে (কমেন্টে লিংক দিলাম)। আপাতত শর্টকাটে একটা লিস্ট দেই, দেখেন ফলো করতে পারেন কিনা (কিছু মিস থেকে যেতে পারে, পুষ্টি বিশারদগনের সুদৃষ্টি কামনা করছি)

প্রতিদিন যা খাওয়া উচিত-
১) প্রতিদিন ২টা কলা, কমপক্ষে ১টা
২) প্রতিদিন এক গ্লাস গরুর দুধ।
(প্যাকেটজাত গুড়া দুধ বা পাস্তুরিত দুধ খেয়ে তেমন কোন লাভ নাই)
৩) কমপক্ষে ১টা গাজর
৪) দুই গ্লাস লেবুর সরবত
৫) প্রতিদিন ৩/৪ পিস আলমন্ড, ২/৩ পিস কাজু বাদাম, ৫০-১০০ গ্রাম চিনা বাদাম (মাস্ট)
৬) রেড মিট সপ্তাহে দুইদিনের বেশী নয়, মুরগীও না
৭) বিভিন্ন প্রকার ফল-মূল, যত বেশী খাওয়া যায়। বিশেষ করে দেশী ফলগুলো।
৮) ডাল রান্না করলে, প্রচুর ডাল। দরকার হলে খাওয়া শেষে এক কাপ ডাল স্যুপের মত খেয়ে ফেলা যায়।
৯) নিয়মিত সবজি। সপ্তাহে কমপক্ষে ৩ বার।
১০) প্রতিদিন কমপক্ষে ১টা ডিম
১১) এক চামচ খাঁটিি মধু (সম্ভব হলে)
১২) সপ্তাহে কমপক্ষে দুইদিন মাছ (একদিন ছোট মাছ )
১৩) বিভিন্ন প্রকার আলু, বিশেষ করে মিস্টি আলু (প্রতিদিন)
১৪) বেদানা (সপ্তাহে কমপক্ষে একটা, বিশেষ করে মেয়েরা)
১৫) পর্যাপ্ত পানি (২-৩ লিটার, এর বেশী না)

এছাড়াও ঔষধি গুনের কারণে যা যা খাওয়া উচিত-
১) সপ্তাহে কমপক্ষে দুইবার ২ চামচ কাঁচা হলুদের রস। কাঁচা হলুদ না পেলে ৩/৪ চামচ গুড়া হলুদ চা অথবা হালকা গরম পানিতে মিশিয়ে খেতে পারেন।
২) প্রতিদিন ২ কোয়া রসুন পেস্ট বানিয়ে সকালবেলা খেয়ে ফেলবেন
৩) পুদিনা পাতার ভর্তা/শরবতে দিয়ে
৪) কালোজিরা, প্রতিদিন এক চা চামচ
৫) বাসিল সীডের শরবত (সপ্তাহে কমপক্ষে একদিন)
৬) পেঁয়াজের রস, দু্ই চামচ (সপ্তাহে কমপক্ষে একদিন)

লেখাটা কি বেশী বড় হয়ে গেল? আরেকটু বিস্তারিত ও আরো সুন্দরভাবে গ্লিএরাতে পোস্ট করবো পরে।